Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

-->

Нежные и вкусные тефтели из мясного фарша с рисом и кабачком. Рис добавляет тефтелям питательность и пышность, кабачок – сочность. Томатно-сметанный соус делает блюдо ярким и ароматным.

Продукты (на 5 порций)

Фарш мясной (у меня свиной) — 300 г

Рис — 60 г

Кабачок — 250 г

Морковь — 130 г

Лук репчатый — 130 г

Чеснок — 1 зубчик

Яйцо — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Кориандр — ¼ ч. ложка

Томатная паста — 30 г (1 ст. ложка с горкой)

Сметана — 80 г (3 ст. ложки)

Петрушка свежая (для подачи) — 8 г

Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецепт

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Необходимые продукты.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Рис промываем, вливаем 200 мл воды. После закипания варим рис до готовности на маленьком огне под крышкой, 15-20 минут. Затем даём рису остыть.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Пока варится рис, репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Фарш перекладываем в миску. Часть лука (50 г) добавляем в фарш.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Сдабриваем солью (¼ ч. ложки), перцем (1/8 ч. ложки) и кориандром.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Фарш хорошо перемешиваем до однородности.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем оставшийся лук (80 г) и обжариваем до мягкости, примерно 2-3 минуты.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке, добавляем к луку.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Обжариваем всё ещё 2-3 минуты, до мягкости моркови.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

У кабачка отрезаем хвостики, мякоть натираем на крупной тёрке, добавляем к остальным овощам.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Обжариваем 5-7 минут, до мягкости кабачка и испарения жидкости. Овощи оставляем немного остыть.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

К фаршу перекладываем обжаренные овощи и отваренный рис. Вбиваем яйцо.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Добавляем соль по вкусу (1/5 ч. ложки).

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Всё хорошо перемешиваем.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Из полученной массы формируем тефтели. У меня получилось 10 шт. весом примерно по 80 г. Тефтели выкладываем на сковороду.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Для соуса в миске соединяем сметану, томатную пасту и чеснок, очищенный и натёртый на мелкой тёрке (или пропущенный через пресс).

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Вливаем 150 мл воды, перемешиваем.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Солим и перчим по вкусу. Всё перемешиваем.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Полученным соусом заливаем тефтели.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое на маленьком огне около 20 минут, до готовности.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Готовые тефтели из фарша с рисом и кабачком посыпаем измельчённой петрушкой.

Тефтели из фарша с рисом и кабачком

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com