Настоящая кулинарная находка! Сочетание продуктов настолько удачное, что вкус этого жюльена с креветками, грибами и сыром запомнится надолго. Любителям морепродуктов крайне рекомендовано!
Продукты
Креветки – 300 г
Шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 120 г (1 шт.)
Сливки (жирностю 10 %) – 150 мл
Сыр полутвёрдый – 130 г
Масло сливочное – 30 г
Мука – 0,75-1 ст. ложка
Соль – 0,25 ч. ложки
Томаты сушёные с чесноком – 1 ч. ложка
Мускатный орех молотый – 0,25 ч. ложки
Чеснок сушёный – 0,5 ч. ложки
Укроп свежий – 10 г
Пошаговый фото рецепт
Жюльен с креветками, грибами и сыром
Подготавливаем продукты.
Морепродукты выбираем среднего размера. Креветки заранее размораживаем.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Зелень укропа мелко нарезаем.
Грибы нарезаем пластинками.
Сыр натираем на мелкой или средней тёрке.
Креветки очищаем, оставив 3 штуки с хвостиками – для украшения. Основную массу креветок разрезаем пополам поперёк.
Разогреваем в сковороде половину сливочного масла, выкладываем туда лук и обжариваем на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости.
Добавляем к луку грибы и обжариваем 7-9 минут, до мягкости. Небольшую часть жареных грибов отставляем, чтобы выложить поверх блюда.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем в сковороду к грибам креветки. Всыпаем соль, перец, сушёные томаты и сушёный чеснок. Перемешиваем и обжариваем буквально 1 минуту.
Муку обжариваем на сухой сковороде 3-4 минуты, до коричневатого цвета.
Муку и часть сливок (50 мл) соединяем в миске.
Тщательно перемешиваем венчиком. Эта хитрость позволит избежать комочков при соединении муки с горячими сливками.
Оставшиеся сливки соединяем в сотейнике с мускатным орехом, ставим на огонь и доводим почти до кипения. Добавляем смесь муки и сливок.
Перемешиваем до однородности и лёгкого загустения.
Вливаем получившийся соус к грибам с креветками.
Добавляем 1/3 часть сыра в сковороду, перемешиваем.
Добавляем измельчённую зелень.
Выкладываем жюльен в кокотницы. Сверху добавляем целые креветки с хвостиками.
Затем распределяем оставшиеся обжаренные грибы.
Сверху посыпаем сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.
Жюльен с креветками, грибами и сыром готов. Подавайте к столу в горячем или тёплом виде.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com