Домашний сыр из кефира (Фото: gastronom.ru)
Домашний сыр из кефира и яиц готовить не слишком сложно, а получается он очень вкусным и нежным. Так что, если вы следите за своим питанием и стараетесь включать в рацион максимально полезные продукты, обязательно проверьте наш рецепт на практике. Согласитесь, разница в сыре из магазина и приготовленном в домашних условиях, огромная: во втором случае ни о каких искусственных добавках, красителях и консервантах даже речи быть не может. Поэтому приобретите необходимые ингредиенты (самые простые!) и найдите пару часов свободного времени. Как сделать домашний сыр? Об этом мы расскажем прямо сейчас!
Сложность: средне Калории: 486.63 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 4 ч Б/Ж/У: 15.71 г/37.99 г/20.79ЗаготовкаЗавтракВегетарианство: ово-лактоИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИкефир жирностью 3,2% 2 лсливочное масло 100 гяйцо 1 шт.соль 1 ч.л.пищевая сода 0.5 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Подготовьте две кастрюли для приготовления домашнего сыра из кефира и яиц, одна кастрюля должна быть меньше другой и свободно помещаться в нее до середины. В меньшую кастрюлю налейте кефир. В кастрюлю большего размера налейте горячую воду примерно до середины. Поставьте кастрюлю с кефиром на водяную баню и нагревайте, помешивая, примерно 30–40 минут до образования плотного сгустка.
Шаг 2
Дуршлаг выстелите большим куском марли, сложенным вчетверо. Установите его над миской. Аккуратно вылейте в дуршлаг содержимое кастрюли. Оставьте на 30 минут, чтобы стекла сыворотка.
Шаг 3
Сливочное масло для сыра нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Яйцо слегка взболтайте вилкой в небольшой мисочке.
Шаг 4
Переложите образовавшийся кефирный сгусток в чистую миску. Добавьте яйцо, мягкое масло, соль и пищевую соду. Пробейте блендером до получения однородной массы.
Шаг 5
Снова поставьте на горячую водяную баню. Помешивая, варите около 15 минут, пока масса не будет напоминать по внешнему виду плавленый сыр. Снимите массу с огня.
Шаг 6
Дайте массе немного остыть, затем переложите в небольшую пластмассовую форму, смазанную сливочным маслом. Оставьте, чтобы она полностью остыла. Затяните верх пищевой пленкой.
Шаг 7
Уберите домашний сыр в холодильник на 2–3 часа. За это время он станет более густым. Такой сыр можно использовать для бутербродов, сэндвичей, тостов.
КСТАТИ В состав сыра из кефира и яиц можно добавить немного измельченной (петрушки, укропа, кинзы) и зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Сделать это можно на последнем этапе приготовления (5-ый шаг). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Массу для домашнего сыра из кефира, яйца и масла можно варить и без водяной бани, на минимальном огне, только при этом ее необходимо постоянно перемешивать, чтобы не пригорела.