Блины на кефире на дрожжах (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Блины на кефире на дрожжах – пожалуй, самый базовый рецепт дрожжевых блинов. Тесто получается воздушным и довольно густым. И блины из него получаются ажурные, тонкие, но при этом «мясистые». Таких блинов съешь парочку и весь день сыт. Прелесть базового рецепта в том, что все компоненты в нем заменяемы: нет кефира – можно взять ряженку или даже простоквашу; можно изменить пропорции кефира и воды, тогда тесто станет жиже или, наоборот, гуще. Так что, изучив базу, можно дать волю фантазии. Но каков же классический рецепт? Следуйте нашей пошаговой инструкции!
Сложность: легко Калории: 220.44 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 5.19 г/11.84 г/23.28ВыпечкаИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙкефир 2,5% – 500 млвода – 250 млмука – 250 гяйца 1й категории – 2 шт.сливочное масло – 50 грастительное масло – 2 ст.л. (50 г) +для жаркисахар – 1 ст.л. (25 г)дрожжи – 1 ч.л. (5 г)соль – 0,5 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Возьмите кастрюлю и влейте в нее все жидкие ингредиенты. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте до 40-50 градусов. Для дрожжевых блинов на кефире части кисломолочки и воды должны соотноситься друг с другом в пропорции 2:1 (2 части кисломолочных продуктов: 1 часть воды).
Шаг 2
Просейте муку. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Подогретую жидкость аккуратно частями влейте в сухую смесь. Каждый раз тщательно перемешивайте до однородности.
Шаг 3
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30-40 минут. Если вам кажется, что консистенция получилась густовата, не бойтесь – после того, как тесто поднимется, в него можно будет добавить воды.
Шаг 4
В отдельную миску разбейте два яйца, всыпьте соль и взбейте их венчиком до однородной массы.
Шаг 5
Влейте яйца в подошедшее тесто. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30 минут. После того как тесто «дойдет» можно выпекать блины.
Шаг 6
Пока тесто поднимается, возьмите маленькую кастрюльку и растопите в ней кусок сливочного масла (50 гр). Потом этим топленым маслом вы будете смазывать готовые блины. Благодаря этому они останутся эластичными.
Шаг 7
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте дно растительным маслом (лучше смазывать, а не лить, тогда в процессе готовки масло не будет брызгаться). Наливайте на сковороду тесто, чуть больше половины половника.
Шаг 8
Вращая сковороду, распределяем тесто равномерно. Тут можно посмотреть: если консистенция теста кажется вам густой, долейте еще воды. Блины жарьте по паре минут с каждой стороны. Готовые блинчики перекладываем на широкую плоскую тарелку и сразу промазываем растопленным сливочным маслом. Наши дрожжевые блины на кефире готовы. Подавать их к столу можно как со сладкой, так и с соленой начинкой. А можно есть в чистом виде – очень вкусно! Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Тесто для блинов на кефире на дрожжах получается гуще, чем у бездрожжевых. Поэтому не всем удобно наливать его на сковородку половником. Чтобы облегчить себе задачу, прежде, чем жарить блины, тесто можно налить, например, в мерный стакан с носиком или в пластиковую бутылку. Тогда струйка теста получается тоньше, и ей проще управлять.
КСТАТИ
Многие думают, что блины – чисто русское лакомство, но это не так. Блюдо популярно и любимо во всем мире. С блинами установлено множество рекордов. А еще им посвящены праздники. Да-да! Например, в Великобритании каждый год отмечают праздник с забавным названием «Блинная гонка». Ведется эта традиция аж с 1445 года!